Kaffee ist ein lebendiges Produkt: Nach dem Rösten beginnt er langsam, sein Aroma zu verlieren. Er wird nicht schnell schlecht, aber schlecht gelagerter Kaffee schmeckt flach, bitter oder muffig. Mit ein wenig Sorgfalt ist die letzte Tasse der Packung so gut wie die erste.

Die vier Feinde des Aromas

Luft: Sauerstoff oxidiert die Kaffeeöle und lässt die Aromen verblassen.
Licht: beschleunigt die Alterung, besonders in durchsichtigen Behältern.
Wärme: neben Backofen, Herd oder im Auto in der Sonne verliert Kaffee schneller sein Aroma.
Feuchtigkeit: Kaffee nimmt Feuchtigkeit und Gerüche auf, Papierpads sind am empfindlichsten.

Pads

ESE-Pads sind meist einzeln in Schutzbeutel verpackt, die ihr wichtigster Schutz sind. Deshalb:

öffne die Beutel erst bei Gebrauch;
bewahre die Schachtel in einem trockenen, dunklen Schrank auf, fern von Herd und Spülmaschine;
lagere sie nicht neben Gewürzen, Reinigungsmitteln oder stark riechenden Lebensmitteln: Filterpapier nimmt Gerüche auf.

Kapseln

Kapseln sind das am besten geschützte Format, weil der Kaffee in einem festen Behälter verschlossen ist. Es reicht, sie kühl und trocken zu lagern, fern von Wärmequellen und direktem Sonnenlicht. Lass sie nicht oben auf der Maschine liegen, wo es warm wird.

Kaffeebohnen

Ganze Bohnen behalten ihr Aroma länger als gemahlener Kaffee – vorausgesetzt, du schützt sie nach dem Öffnen vor Luft:

verschließe die Packung nach jedem Gebrauch gut und drücke die Luft heraus, oder fülle die Bohnen in ein luftdichtes, lichtundurchlässiges Gefäß;
mahle nur so viel, wie du gerade brauchst: gemahlener Kaffee verliert sein Aroma innerhalb weniger Stunden;
gib nur die Bohnen für ein bis zwei Tage in den Bohnenbehälter der Mühle.

Der Kühlschrank? Besser nicht

Ein häufiger Fehler: Im Kühlschrank nimmt Kaffee Feuchtigkeit und Gerüche anderer Lebensmittel auf, und jedes Mal, wenn du ihn herausnimmst, bildet sich Kondenswasser. Der richtige Ort ist ein kühler, trockener, dunkler Vorratsschrank. Das Gefrierfach lohnt sich nur für große versiegelte Bohnenvorräte, die verschlossen aufgetaut und nicht wieder eingefroren werden.

Wie lange Kaffee hält

Auf der Packung steht das Mindesthaltbarkeitsdatum: Bis dahin behält der Kaffee bei richtiger Lagerung seine Eigenschaften. Eine geöffnete Packung Bohnen solltest du für das beste Aroma innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen.

Der Trick für immer frischen Kaffee: Wähle eine Packungsgröße, die zu deinem Verbrauch passt. Bei 3 Kaffees am Tag reichen 150 Pads etwa 7 Wochen, eine 1-kg-Packung Bohnen etwa 6 Wochen. Und wenn dein Vorrat zur Neige geht, erinnern wir dich ans Nachbestellen.

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