El café es un producto vivo: después del tueste empieza poco a poco a perder aroma. No se estropea rápido, pero un café mal conservado se vuelve plano, amargo o sabe a cerrado. Con un poco de atención, la última taza del paquete será tan buena como la primera.

Los cuatro enemigos del aroma

El aire: el oxígeno oxida los aceites del café y apaga los aromas.
La luz: acelera el envejecimiento, sobre todo en recipientes transparentes.
El calor: junto al horno, los fogones o en un coche al sol, el café pierde aroma más deprisa.
La humedad: el café absorbe agua y olores, y las monodosis de papel son las más sensibles.

Monodosis

Las monodosis ESE suelen venir envasadas una a una en bolsitas protectoras, que son su principal defensa. Por eso:

abre las bolsitas solo en el momento de usarlas;
guarda la caja en un armario seco y oscuro, lejos de los fogones y del lavavajillas;
no las dejes junto a especias, detergentes o alimentos de olor fuerte: el papel de filtro absorbe los olores.

Cápsulas

Las cápsulas son el formato más protegido, porque el café está cerrado en un recipiente rígido. Basta con guardarlas en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y de la luz directa del sol. Evita dejarlas encima de la cafetera, donde llega el calor.

Café en grano

El café en grano conserva el aroma más tiempo que el molido, siempre que lo protejas del aire una vez abierto el paquete:

cierra bien el paquete después de cada uso sacando el aire, o pasa los granos a un bote hermético y opaco;
muele solo lo que vayas a usar en el momento: el café molido pierde el aroma en pocas horas;
pon en la tolva del molinillo solo el café de uno o dos días.

¿La nevera? Mejor no

Es un error frecuente: en la nevera el café absorbe la humedad y los olores de otros alimentos, y cada vez que lo sacas se forma condensación. El lugar adecuado es una despensa fresca, seca y oscura. El congelador solo tiene sentido para grandes reservas de grano selladas, que se descongelan cerradas y no se vuelven a congelar.

Cuánto dura el café

En el envase encontrarás la fecha de consumo preferente: hasta esa fecha, bien conservado, el café mantiene sus características. Una vez abierto un paquete de grano, te aconsejamos consumirlo en 2–3 semanas para disfrutar de todo su aroma.

El truco para tener siempre café fresco: elige un formato acorde a tu consumo. Con 3 cafés al día, 150 monodosis duran unas 7 semanas y un paquete de 1 kg de grano unas 6 semanas. Y cuando tu reserva esté a punto de acabarse, te enviamos un recordatorio para volver a pedir.

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